Master Class “SWEET TABLES SHABBY CHIC” Impartido por ROBLEDO GARCÍA

Las Mesas dulces (sweet tables) o Candy Bars han entrado en nuestro mercado con paso firme y cada vez son más los clientes que las quieren ofrecer en sus eventos.

                                                                    

1- Contenido teórico:

  • Concepto de Mesa Dulce (Sweet Table)
  • Público objetivo, clientes potenciales.
  • Cotización, escandallo, beneficios.
  • Oferta, presupuestaje y venta. Fianzas sobre material de atrezzo.
  • Contrato de venta.
  • Tipos de menús, pruebas de sabor.
  • Planificación, protocolo, ubicación, elaboración del producto, transporte y conservación.

2- Composición de la mesa:

  • Elección de los dulces, combinaciones y maridajes de sabores.
  • Diseño, gama cromática, volúmenes y alturas, atrezzo.
  • Cartelería, scrapp, consejos para la elaboración de etiquetas, guirnaldas y demás elementos decorativos.
  • Listado de proveedores de packaging, diseñadores gráficos y atrezzo.

  3- Contenido Práctico:

Decoración:

Diseño de nuestra mesa, elaboración de guirnalda, carteles y del resto de elementos decorativos que usaremos posteriormente en el montaje.

Recetas:

Elaboración de las recetas detalladas a continuación, de origen propio y de larga conservación (la mayoría no precisan refrigeración):

Bellini Layer Cake de Fresas y Cava Rosado con Crema Suiza de melocotón de viña y Prosseco.

Pops Cinamon Rolls, glaseados al ron.

Pie Pops de frambuesas y melocotón.

Mini Charlottas de fresas naturales con Mousse de Chocolate blanco y Gelé de fresas.

Cupcakes de pistachos y nata y frosting de agua de rosas y Fragolino.

Print kissme merengue (besitos impresos de merengue).

Pop Corn  Balls caramelo salado.

Pavlova de fresas y frambuesas al perfume de rosas.

Shorts de Crakers,con falsa mousse de naranja al cavay merengue flambeado.

Mini ChesseCake de lima y frambuesas.

Petit Fours de fresitas del bosque y glaseado de leche de coco.

Brochetas de Mini Pancakes y frutas.

Clasic Lemon Pie.

Minicakes de Pasta Choux Rellenos de Confitura de Frambuesas y Glaseados de Fresitas del Bosque.

Nota: algunos productos estarán elaborados previamente por cuestiones obvias de tiempo. Bidón de refrescos, botellas de cava y botes de golosinas para completar la mesa.

 

  • Montaje:Montaje de la mesa con los dulces elaborados y la decoración realizada por todos los asistentes al curso.
  • Sesión de fotos

 

 

DURACION DEL CURSO:   16 horas

Entrega de:   - dossier con todo el contenido del curso - diploma acreditativo.

 

Comidas, snacks, cafés incluidos.

Para obtener precio ALUMNi debe enviar un correo electrónico indicando que es miembro ALUMNi a la siguiente dirección:   latartaperfecta@gmail.com  

 

Ficha

Fecha
De Sábado, Abril 16, 2016 - 10:00 hasta Domingo, Abril 17, 2016 - 19:00
Lugar
AULA GASTRONOMICA DE LA UCAM, Avenida Jerónimos, 135, 30107 Guadalupe, Murcia..
Categoría: